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2021-12-07
用陶缸存酒時，為了能充分利用陶缸促進老熟的作用，每個周期儲存完畢后，不該當即再次裝酒，而應翻開缸蓋，經(jīng)過通風枯燥一段時刻讓其進行天然活化，康復其氧化吸附才能，以進步貯酒作用。
河南竇谷糖機械銷售有限公司的工程技術人員精心研制的制粉設備，面粉機組，制糖設備，制酒設備，清糧設備，除塵設備，輸送設備，一直走在同行業(yè)的前列。產(chǎn)品銷往全國各地，并銷于其他國家，深受廣大用戶的歡迎。
維護比修理更主動：維護是對小型釀酒設備正常運行的生產(chǎn)設備進行定期或不定期的保養(yǎng)檢查，其目的是保障生產(chǎn)設備不發(fā)生或少發(fā)生故障，職能部門要掌握維護保養(yǎng)和修理應遵循的原則。保養(yǎng)的時間由使用和管理人員自己靈活掌握，可自主計劃和控制，是主動的預防維修手段。而修理則是對已發(fā)生故障的小型釀酒設備進行修復，目的是使其恢復原有功能，保障生產(chǎn)設備正常運轉(zhuǎn)。修理的時間不由維修人員自己掌握，計劃性和可控性也差，是一種被動的維修手段。
白酒在我國有很久的歷史文化，白酒的制曲工藝是一份民族遺產(chǎn)，它的出現(xiàn)代表了一個時代的進步。
盡管在無曲之前就有酒，但畢竟也是曲類微生物作用作用于糖類或淀粉類物質(zhì)而生成的，只是可把這類微生物的前身罷了。當制曲技術出現(xiàn)后，酒業(yè)就得到了規(guī)模化、規(guī)范化、教先進的發(fā)展，從此就就離不開曲，曲決定酒。俗語說“曲為酒骨”（釀酒中把醅作肉，水作血，曲為骨）。沒有曲的酒是何等的質(zhì)量。
采用續(xù)糟配料，就是在原出窖糟醅中，按每一甑投入一定數(shù)量的釀酒原料與一定數(shù)量的填充料，拌和均勻進行蒸煮，每輪發(fā)酵結(jié)束，均如此操作，這樣，一個窖池的發(fā)酵糟醅，連續(xù)不斷，周而復始，一邊添入新料，同時排出部分舊料，如此循環(huán)不斷的使用的糟醅，稱之為“萬年糟”。
混蒸混燒，是指在將要進行蒸餾取酒的糟醅中按比例加入原料、輔料，通過人工操作上甑將物料裝入甑鍋，緩火蒸餾取酒，進一步大火蒸料。
